NOSSA TERRA NOSSA GENTE

                                        PÃO NOSSO

Chegou o sábado.

No lombo do burro, ti Zé Lourenço carrega a talega de trigo da sua lavra.

Já na azenha, Acácio olha o cereal e agarra um punhado que deixa escorregar. Pesa-o e em troca dá ao ti Zé Lourenço menos 2 quilos de farinha. É para pagamento da maquia.

Enquanto isto, os rodízios rolam sob o peso da água que corre Alviela abaixo e transmitem força às mós que, num rom-rom, moem o trigo.

Ti Zé Lourenço, mal chega ao Casalinho descarrega a farinha e vai à fazenda buscar aroeiras e cavacos secos que hão-de engrossar o rolheiro.

Ti Perpétua varre o pátio sujo das galinhas e faz os preparativos para acender o forno. Depois, despeja a farinha num enorme alguidar de barro vidrado onde mistura a água o sal e uma porção de massa azeda que havia guardado na semana anterior (o fermento). " Pai, Filho, Espírito Santo", balbuciou ti Perpétua, fazendo o sinal da cruz. Dá a volta ao preparado e, durante uma boa meia hora, cálca-o com as mãos em punho, em gestos ritmados, com a força que lhe vem da alma, misturando de vez em quando água morna coada em sal por um paninho branco.

O saber, feito de experiência, diz-lhe que a massa está em condições, depois de se certificar que está suficientemente fofa, dá lhe quatro voltas enquanto reza "Deus te acrescente e às almas do céu p'ra sempre. Amassei, fiz o que pude, Deus te ponha o que não soube".

A massa fica a levedar durante cerca de uma hora, muito abafada com cobertores por cima do bragal..

Ti zé Lourenço acende o forno e quando a abóbada já está branca é sinal de que o forno está suficientemente quente. Com um rodo de cabo comprido espalha as brasas e, daí a pouco retira-as com um varredouro feito de aroeiras. Seguidamente, com um pano húmido, atado num pau, limpa o lar. Uma pá comprida leva a massa ao forno e passada meia hora tira o pão quente que há-de chegar para toda a semana.

Os rapazes saltam de roda da mãe e gritam à espera da merendeira.

"É o pão nosso".