CALDO VERDE
Dois litros de água, 4 colheres de sopa de azeite, 750g de batatas, uma couve galega grande, sal qb, 1 chouriço (cozido à parte) e pão de milho (broa).
Na panela deita-se a água com o azeite, as batatas descascadas cortadas em quartos e o sal.
Quando as batatas estiverem cozidas tiram-se e passam-se por 1 passador, voltando à panela para apurar. Entretanto cortam-se as couves em tiras muito fininhas, lavam-se e deitam-se na panela que fica destapada durante 15 minutos a ferver.
Serve-se em tigelas de barro com uma rodela de chouriço e broa.
Receita captada a várias mulheres da Louriceira por jls
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